Graupenrisotto mit Tomaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Handvoll Kirschtomaten
- Olivenöl
- 200 g Perlgraupen
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein trocken
- 700 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter kalt
- 60 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
- Erdnüsse optional
- Basilikumblätter optional
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in feine Würfel. Wasche die Tomaten und viertele sie.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an. Füge die Graupen hinzu und schwitze auch sie an, bis sie einen perlartigen Glanz erhalten. Vermische sie mit dem Tomatenmark.
- Lösch das Ganze mit Weißwein ab und gieße, wenn dieser verdampft ist, etwas Gemüsebrühe an. Füge auch die Tomaten hinzu, halte aber ein paar Stücke zur Deko zurück. Nun muss das Risotto abgedeckt köcheln. Gieße nach Bedarf mehr Flüssigkeit an und rühre ab und zu um.
- Nach etwa 25 Minuten sollten die Graupen allmählich fertig sein.
- Rühre nun die Butter in Stücken und den geriebenen Parmesan unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Dekoriere dein Graupenrisotto mit Erdnüssen und Basilikum.