Schäle und wasche die Kartoffeln. Bringe sie in einem Topf voller Wasser zum Kochen, doch lasse sie nicht länger als acht Minuten kochen. Sobald du dir nicht mehr die Finger an den Knollen verbrennst, kannst du sie in einer großen Schüssel reiben und mit Parmesan, Mehl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
Schneide die Würstchen in Drittel, so dass du 12 Stücke vor dir hast. Die Zipfel solltest du vorher abschneiden.
Gib einen Esslöffel Kartoffelteig in deine Handfläche, drücke ihn flach, setze ein Wurststück aufgerichtet darauf und umhülle es mit dem Teig. Die Form der Würstchen macht es dabei leichter, eine perfekte Krokette zu formen.
Backe die Kroketten bei 180 °C Umluft für 30 Minuten im Ofen. Fertig!
