Kung Pao Chicken
Zutaten
Für das Fleisch:
- 500 g Hähnchenbrust
- 1 1/2 TL Natron
Für die Soße:
- 2 EL Maisstärke
- 3 EL Sojasoße
- 1 1/2 EL Essig am besten Reis- oder Balsamicoessig
- 3 EL Zucker
- 1/2 TL Sesamöl
Außerdem:
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer 2 cm
- 1 Chilischote
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Öl Raps oder Erdnuss
- 100 g Erdnüsse geröstet und ungesalzen
- 1 TL Sichuan-Pfeffer ganz oder gemahlen
Zubereitung
- Schneide das Hähnchen in kleine Stücke und vermische es mit dem Natron. Stelle es für 20 Minuten beiseite. Wasche es dann gut ab und tupfe es trocken.
- Vermische alle Zutaten für die Soße miteinander. Gib 1 EL davon zum Huhn und stelle es beiseite, während du den Rest vorbereitest, und verrühre 80 ml Wasser mit dem Rest der Soße.
- Schneide die Paprika in mundgerechte Stücke. Schäle die Knoblauchzehen und den Ingwer. Schneide beides und die Chilischote ganz fein. Schneide die Frühlingszwiebel in etwa 2 cm große Stücke.
- Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Wenn es heiß ist, füge Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu und brate alles für etwa 30 Sekunden an. Gib dann das Huhn und die weißen Stücke der Frühlingszwiebeln dazu und brate beides für etwa 2 Minuten, bis das Huhn durch ist. Brate dann die Paprika an.
- Gib die Soße und den Sichuan-Pfeffer in den Wok und koche sie unter Rühren auf, bis ihre Konsistenz der von Sirup ähnelt.
- Mische zum Schluss das Grüne der Zwiebeln und die Erdnüsse unter.
Notizen
Serviere das Kung Pao Chicken mit Sesamsaat und Schnittlauchröllchen.