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Erdbeerkuchen mit Frischkäse auf weißem Brett

Erdbeerkuchen mit Frischkäse

Judith
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 12

Kochutensilien

  • 1 Kastenform, 25 cm

Zutaten
  

  • 400 g frische Erdbeeren
  • 200 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 400 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Frischkäse
  • 250 g Naturjoghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Puderzucker

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 170 Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Kastenform mit Butter ein und streue Boden und Seiten mit etwas Zucker ein.
  • Wasche die Erdbeeren. Entferne das Grün und schneide die Hälfte in Viertel. Leg die andere Hälfte der Erdbeeren beiseite.
  • Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig. Rühre die Eier einzeln unter.
  • Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Speisestärke miteinander. Rühre die Mehlmischung nach und nach unter die flüssigen Zutaten.
  • Rühre 150 Gramm vom Joghurt unter den Teig und gib die geschnittenen Erdbeerstückchen dazu.
  • Fülle den Teig in die Form und backe ihn auf mittlerer Schiene für 55 bis 60 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Stürze ihn nach der Backzeit aus der Form und lass ihn auf einem Kuchengitter gut abkühlen.
  • Verrühre in der Zwischenzeit den restlichen Joghurt mit Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker zu einer glatten Masse. Streiche vor dem Servieren die Creme auf den ausgekühlten Kuchen und verteile die restlichen Erdbeeren darauf.