Auberginenröllchen aus dem Ofen
Zutaten
- 4 Auberginen
- Olivenöl
Für die Käsefüllung:
- 200 g Ricotta
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 gehackte Kräuter Thymian, Rosmarin, Oregano
- 1/2 Zitrone Schale
- Salz und Pfeffer
Für die Tomatensoße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 400 g Tomaten Dose
- Oregano, Basilikum frisch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Auberginen in Scheiben. Bestreiche sie mit etwas Olivenöl und backe sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen.
- Rühre derweil die Füllung zusammen. Kombiniere dafür alle Zutaten miteinander und schmecke die Mischung ab. Stelle sie kurz beiseite.
- Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehe und hacke beides fein. Brate beides in Olivenöl etwas an und gib dann die Tomatendose hinzu. Lass die Soße kurz köcheln und schmecke mit den Kräutern und Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Auberginenscheiben, indem du die Füllung darauf verstreichst und sie dann einrollst.
- Verteile die Tomatensoße in einer Auflaufform und lege die Auberginenröllchen darauf. Backe das Ganze für 20-25 Minuten im Backofen.