Mediterraner Nudelsalat
Zutaten
- 400 g Spirelli-Nudeln
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 150 g Cherrytomaten
- 50 g getrocknete Tomaten
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 5 EL grünes Pesto
- Salz und Pfeffer
- 3 Zweige Basilikum
Zubereitung
- Koche zuerst die Nudeln nach Packungsangabe al dente. Gieße sie nach dem Kochen ab und lass sie gut auskühlen.
- Während die Nudeln kochen, wäschst du die Lauchzwiebeln und die Cherrytomaten. Den Lauch schneidest du in Ringe und die Tomaten halbierst du.
- Schneide anschließend die getrockneten Tomaten in dünne Streifen und zerbrösele den Ziegenfrischkäse.
- Vermenge in einer großen Schüssel die Nudeln mit dem Pesto, den getrockneten Tomaten, den Lauchzwiebeln, den halbierten Tomaten und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Zum Schluss zupfst du das Basilikum klein und streust ihn über den Salat.