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Eine Auflaufform mit Schweizer Capuns.

Schweizer Capuns

Ann-Katrin
4 (3 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 3 Eier
  • 100 ml Milch
  • 50 ml Wasser
  • etwas Salz

Für die Füllung:

  • 1 Zwiebel
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Bund Schnittlauch
  • ½ Bund Pfefferminze
  • 200 g Rohschinken
  • 100 g Speckwürfel
  • 20 Mangoldblätter
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Fleischbouillon
  • 100 g Bergkäse

Zubereitung
 

  • Verrühre Mehl, Eier, Milch, Wasser und Salz zu einem Teig und lasse ihn zugedeckt für etwa 30 min quellen.
  • Hacke Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch und Pfefferminze klein. Würfle den Rohschinken und mische alle Zutaten zusammen mit den Speckwürfeln unter den Teig.
  • Bring in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und blanchiere die Mangoldblätter darin für jeweils 1 min. Tauche sie danach kurz in kaltes Wasser, lege sie auf ein Tuch und tupfe sie trocken.
  • Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Ofenform.
  • Gib je 1-2 Esslöffel der Füllung auf ein Blatt, schlage die seitlichen Blattränder ein und rolle sie auf. Lege sie in die Form.
  • Koche Milch und Bouillon kurz auf. Gieße sie heiß über die Capuns. Reibe den Käse und streue ihn über die Capuns.
  • Backe alles für etwa 25 Minuten.