Ananas-Käsekuchen
Zutaten
- 200 g Vollkornkekse
- 125 g Butter
- 50 g Haferflocken
- 14 Blätter weiße Gelatine
- 1 Dose Ananasscheiben
- 600 g Frischkäse
- 80 g Vollrohrzucker
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosflocken
Zubereitung
- Gib die Kekse in ein sauberes Geschirrtuch und zerbrösele sie mit einem Nudelholz.
- Schmilz die Butter bei kleiner Hitze in einem Topf und vermenge sie dann mit den Kekskrümeln und Haferflocken.
- Lege eine Springform mit Backpapier aus und fülle die Keksmasse hinein. Drücke sie gut an und stelle sie danach kalt.
- Weiche für die Creme 8 Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Püriere 3 Ananasscheiben und verrühre sie mir dem Frischkäse, Rohrzucker und der Kokosmilch.
- Gib die eingeweichte Gelatine in einen Topf und löse sie bei kleiner Hitze auf. Verrühre sie danach mit etwas Creme und rühre sie anschließend unter die restliche Frischkäsecreme. Verteile die Creme zum Schluss auf dem Keksboden, streiche sie glatt und stelle sie für mindestens 3 Stunden kalt.
- Lass die Ananasringe abtropfen und fang den Saft auf.
- Weiche die restliche Gelatine wieder in kaltem Wasser auf und löse sie später in einem Topf bei kleiner Hitze auf. Fülle den aufgefangenen Saft auf 500 ml auf und vermenge ihn mit der aufgelösten Gelatine. Püriere die Ananasscheiben und mische sie unter den Saft.
- Gieße den Fruchtspiegel auf die Frischkäsecreme und stellen den Ananas-Käsekuchen für weitere 2 Stunden kalt.
- Serviere den Käsekuchen, wenn du magst, mit Kokosflocken.
Notizen
Wer mag, kann unter der Creme noch ein paar Ananasscheiben auf dem Keksboden verteilen.