Bozner Soße
Zutaten
- 4 Eier
- 4 EL Fleisch- oder Gemüsebrühe heiß
- 1 EL Senf
- 300 ml Öl geschmacksneutral
- etwas Schnittlauch
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Eier in einem Topf mit ausreichend Wasser 9 Minuten.
- Schrecke die Eier ab, pelle sie und löffele das Eigelb aus. Hacke das Eiweiß fein.
- Rühre das Eigelb mit der Brühe und dem Senf glatt. Rühre anschließend das Öl langsam und kräftig ein.
- Wasche und hacke den Schnittlauch und hebe ihn zusammen mit dem Eiweiß unter. Schmecke die Soße mit Essig, Salz und Pfeffer ab.