Lege das Grillbrett für mindestens 2 Stunden in Bier ein.
Pariere das Schweinefilet (befreie also das Fleisch von Sehnen, Fett und Silberhäutchen), schneide es in 3 Stücke und drücke diese mit den Händen etwas platt. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
Schäle die Kartoffeln und reibe sie in eine Schüssel. Gib gehackte Schalotten, gehackten Knoblauch, 2 Eigelbe, Frischkäse und Paniermehldazu. Würze alles mit Salz und Pfeffer und vermenge die Masse zu einem sämigen Brei.
Lege das zuvor in Bier eingelegte Grillbrett auf den Grill und grille es kurz an. Drehe das Brett um und platziere die 3 Filetstücke darauf. Grille diese insgesamt ca. 7 Minuten. Wende die Filets und verteile die Kartoffelmasse auf der gegrillten Filetseite. Grille sie dann nochmal 4 bis 5 Minuten weiter, bis die Kruste schön knusprig ist.
Serviere das Filet auf dem Grillbrett. Vorsicht, es ist noch heiß!
