Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Fette dann die Ränder des Blechs ein.
Rühre die Butter mit dem Zucker für den Teig schaumig, füge die Eier hinzu und gib dann Mehl, Salz und Backpulver hinzu und verrühre alles gut miteinander zu einem Teig.
Fülle den Teig anschließend auf das Backblech und verteile ihn gleichmäßig.
Schlage für die Creme Eier, Schmand, Zitronensaft und Puderzucker auf und gib die Creme dann auf den Teig.
Wasche, halbiere und entsteine die Aprikosen und verteile sie gleichmäßig auf der Creme.
Gib die Butter, das Mehl, den Zucker und das Salz in eine Schüssel und verknete alles zu Streuseln. Verteile diese dann auf den Aprikosen.
Backe den Aprikosen-Streuselkuchen zum Schluss für etwa 60 Minuten. Serviere ihn, sobald er vollständig ausgekühlt ist, sonst kann es passieren, dass du dir an den heißen Aprikosen die Zunge verbrennst.
