Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Würze diese mit dem Öl, 1 TL geräuchertem Paprikapulver, 1 TL Paprikapulver edelsüß, dem Oregano sowie Salz und Pfeffer.
Verteile die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Blech und röste sie für 20-25 Minuten im Ofen.
Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
Wasche die Bohnen, schneide die Enden ab und blanchiere sie in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 4 Minuten. Gieße sie dann ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab. Lass die grünen Bohnen abtropfen.
Gieße die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb und lass sie abtropfen.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebeln darin an. Gib die grünen Bohnen, Kidneybohnen und den Mais mit in die Pfanne und brate sie für einige Minuten mit. Schmecke mit den restlichen Gewürzen und dem Tomatenmark und Zucker ab.
Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
Vermenge die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten und garniere die Westernpfanne mit der Petersilie.
