Koche die Tortellini nach Packungsanweisung. Bewahre nach dem Abgießen etwas von dem Nudelwasser auf.

Lass die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen, aber pass auf, dass sie nicht braun wird.

Gib eine Suppenkelle Nudelwasser zur Butter. Rühre, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat.

Gib die Tortellini dazu und verrühre alles gut. Hacke die Petersilie.

Nimm den Topf vom Herd und gib den geriebenen Parmesan dazu. Rühre, bis sich alles zu einer cremigen Soße verbunden hat. Würze mit Salz und Pfeffer und gib die Petersilie dazu.