Spargel-Gnocchi-Pfanne mit Tomaten
Zutaten
Für den Salat:
- 2 Bund grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 200 g Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Gnocchi
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Spargel und schneide die Enden ab. Schneide ihn danach in mundgerechte Stücke. Schneide die Zwiebel klein und die Tomaten bei Bedarf in Hälften oder Viertel.
- Brate die Gnocchi mit etwas Öl in der Pfanne goldbraun an. Füge danach Zwiebel und Knoblauch hinzu. Brate beides glasig an.
- Anschließend fügst du den Spargel hinzu. Diesen röstest du kurz mit an. Danach fügst du die Tomaten hinzu und schmecke mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Notizen
Du kannst das Gericht am Ende noch mit Parmesan abschmecken. Das gibt dem ganzen das italienische Flair. Für ein veganes Rezept kannst du diesen Schritt einfach weggelassen oder Hefeflocken nutzen.