Buttermilchkuchen mit Beeren
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 450 ml Buttermilch
- 1 TL Vanillearoma
- 600 g Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
- 2 EL Mehl
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche die Beeren, tupfe sie trocken und bestäube sie mit den 2 EL Mehl.
- Verrühre in einer Schüssel Mehl, Eier, Buttermilch, Vanillearoma, 200 g Zucker und Backpulver miteinander zu einem glatten Teig. Achte darauf, das Backpulver erst zum Schluss in den Teig zu mischen.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und belege ihn mit 500 Gramm der Beeren und den restlichen 100 Gramm Zucker. Backe den Kuchen für 20 Minuten. Mache kurz vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe. Bleibt Teig daran haften, erhöhe die Backzeit um weitere 5 Minuten.
- Lass den Kuchen nach der Backzeit abkühlen. Verteile die restlichen Beeren auf dem Kuchen und streue Puderzucker darüber.
Notizen
- Statt eines Backblechs kannst du zum Backen des Kuchens auch eine große Auflaufform verwenden. Die sollte vorher gut eingefettet werden. Achte darauf, dass sich die Backzeit in einer Form aber verlängern kann.
- Statt frischer Beeren kannst du auch Tiefkühl-Beeren verwenden. Die solltest du vor dem Verwenden gut abtauen lassen. Der dabei austretende Saft kommt nicht mit in den Kuchen und kann anderweitig verwendet werden.