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Gefüllte Auberginen-Becher: Eine Portion auf einem Teller, angerichtet mit Salat. Eine Hand präsentiert das Gericht.

Gefüllte Auberginenbecher

Oli
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 3

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 1 Fleischtomate
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 1 Mozzarella gerieben
  • 2 rohe Bratwürste

Zubereitung
 

  • Schneide die Auberginen mit einem kleinen Messer ringsum ein und mache einen kleinen Schnitt am unteren Ende. Ziehe sie danach auseinander. Wiederhole das Ganze 3 Mal und platziere die Cups auf einem Backblech.
  • Gib den Rest der Aubergine in ein hohes Gefäß. Füge Tomate, Knoblauchzehe, Parmesankäse, Rosmarin, Salz und Pfeffer mit dazu und mixe alles mit einem Pürierstab.
  • Fülle die fertige Soße zu 3/4 in die Auberginen Cups. Löse dann das Fleisch aus der Bratwurst und rolle es zu kleinen Meatballs.
  • Drücke diese dann vorsichtig in die Soße und streue zum Schluss geriebenen Mozzarella darüber. Backe das Ganze für ca. 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.

Notizen

Tipp: Gib zur Tomatensoße noch einen 1 EL Stärkemehl dazu und mixe diesen unter. Somit wird die Soße nach dem Backen etwas dicker.