Spaghetti mit geschmolzenen Tomaten und grünem Spargel
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 400 g grüner Spargel
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente.
- Wasche und schäle währenddessen den grünen Spargel. Schneide ihn anschließend in etwa 5 cm lange Stücke.
- Schäle und hacke den Knoblauch. Wasche und halbiere die Kirschtomaten. Reibe den Parmesan.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib den Knoblauch hinzu und lasse in ca. 1 Minute andünsten. Füge anschließend die Tomaten und den Spargel hinzu und brate das Gemüse scharf mit an. Dabei sollte etwas Flüssigkeit austreten, die die Basis der Soße bildet.
- Würze Spargel und Tomaten mit Salz und Pfeffer. Lösche mit einer Kelle voll Nudelwasser ab und auf niedriger Stufe so lange köcheln lassen, bis der Spargel gar ist.
- Schöpfe eine Tasse Nudelwasser ab, gieße das Kochwasser ab und gib die Nudeln mit zusammen mit 2/3 des Parmesans in die Pfanne. Rühre alles gut durch und füge bei Bedarf etwas von dem beiseite gestellten Nudelwasser hinzu. Verteile die Spaghetti auf zwei Teller, streue nach Bedarf noch etwas Pfeffer drüber und verteile den restlichen Parmesan auf den Nudeln.