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Bauernbrot auf einem Tisch, daneben liegen Weizenähren.

Bauernbrot

Nele
4.21 (235 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 1 Laib

Zutaten
  

  • 1 Würfel Hefe
  • 350 ml Wasser lauwarm
  • 400 g Weizenmehl Type 1050
  • 230 g Roggenmehl Type 1150
  • 2 TL Salz

Zubereitung
 

  • Zerbröckele die Hefe und löse sie im Wasser auf.
  • Vermische die Mehlsorten mit dem Salz. Gieße das Hefewasser darüber und verknete alle Zutaten etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig.
  • Lass den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen.
  • Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor. Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn zu einem runden Laib. Bestreue ihn mit etwas Mehl.
  • Backe das Brot für 10 Minuten und reduziere die Temperatur dann auf 200 °C. Backe das Brot weitere 40 Minuten fertig.