Spargel-Omelett
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 15 g Schnittlauch
- 6 Eier
- Pfeffer
- Kräutersalz
- 2 EL Rapsöl
Zubereitung
- Wasche den Spargel, entferne holzige Enden und schneide ihn in 4 cm lange Stücke oder halbiere ihn.
- Wasche den Schnittlauch und schneide ihn fein.
- Verquirle die Eier mit dem Pfeffer und Kräutersalz.
- Brate den Spargel in einer Pfanne mit Öl etwa 3 Minuten an. Nimm die Hälfte des Spargels aus der Pfanne.
- Gib die Hälfte der Eimasse hinein und backe das Ei in der Pfanne aus.
- Bereite das zweite Omelett genauso zu.
- Garniere das Spargel-Omelett vor dem Servieren mit Schnittlauch oder anderen Kräutern wie Petersilie oder Dill.
Notizen
- Wer mag, kann das Spargel-Omelett klassisch einmal in der Mitte übereinander falten.
- Gib Tomaten oder Schinken mit in die Pfanne und brate auch sie leicht an, wenn du magst.