Weiche die getrockneten Shiitake-Pilze 30 Minuten in heißem Wasser auf.
Hacke die Pilze, den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Knoblauch, Karotten und Ingwer fein. Zerkleinere den Tofu in feine Brösel. Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und brate alles für 3 Minuten bei mittlerer Hitze kurz an. Lösche mit etwas Sojasoße ab.
Feuchte die Ränder der Teigblätter an. Gib einen Teelöffel der Füllung in die Mitte und falte es diagonal zu, sodass ein kleines Dreieck entsteht. Verfahre so, bis die Füllung verbraucht ist.
Koche nun die Brühe. Schneide den Ingwer in feine Scheiben. Koche ihn zusammen mit Sojasoße, Pfeffer und Salz in der Gemüsebrühe auf und lass alles für 10 Minuten köcheln.
Schneide nun den Pak Choi in Streifen und gib ihn zusammen mit den Wan Tans ins kochende Wasser. Nach 5 Minuten ist deine Suppe fertig. Entferne vor dem Servieren die Ingwerstücke und garniere alles mit gehackten Frühlingszwiebeln und etwas Sesamöl.
