Starte mit dem Boden und verknete alle Zutaten zu einem glatten Teig. Lege diesen eingewickelt in Frischhaltefolie für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Lass die Pfirsiche abtropfen. Fange den Saft auf und verwende ihn anderweitig. Schneide die Pfirsiche in Spalten.

Verrühre die Eier mit Quark, Öl, Zucker und Vanillezucker.

Wasche die Zitrone, trockne sie und reibe die Schale einer Hälfte ab. Gib sie zusammen mit dem Puddingpulver zur Quarkmasse und verrühre alles gut.

Breite den Teig in einer gefetteten Kuchenform aus und ziehe einen Rand hoch.

Verteile die Quarkmasse darauf und lege dann die Pfirsichspalten oben auf. Backe den Kuchen dann für 50-60 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze und lass ihn danach ganz abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst.