Gare die Kartoffeln in kochendem Wasser für ca. 25 Minuten. Gieße danach das Kochwasser ab und lass sie gut auskühlen. Schneide von den Bohnen die Enden ab und blanchiere sie in Salzwasser für 5 Minuten. Gieße sie dann in ein Sieb und lege sie in kaltes Wasser. Koche außerdem die Eier für 10 Minuten hart und schrecke sie danach ab.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe. Halbiere, entkerne und schneide die Paprikaschote in Streifen. Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und schneide sie in Viertel.
Wasche die Gurke, halbiere sie und entferne die Kerne mithilfe eines Löffels. Schneide die Gurke anschließend in Streifen.
Wasche den Romana-Salat, schüttle ihn trocken und zupfe ihn in Stücke. Wasche auch die Petersilie und hacke sie grob.
Pelle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Pelle die Eier und viertel sie. Lass den Thunfisch, die Kapern und die Oliven abtropfen.
Mische für das Dressing Essig, Olivenöl und Senf miteinander und verquirle alles zu einer homogenen Masse. Schmecke es mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab.
Verteile Salatblätter, Bohnen, Kartoffeln, Gurke, Paprika, Zwiebel, Kapern, Oliven, Thunfisch und die Eier auf Tellern, gieße das Dressing und streue die Petersilie darüber.
