Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Verrühre dann die Eier mit dem Zucker und der Buttermilch.

Mische Natron, Backpulver und Mehl und gib es unter die Eimasse. Verrühre alles gut miteinander.

Gieße den Teig dann in das Backblech.

Tipp: Wer mag, kann noch gehackte Nüsse nach Wahl hinzufügen. Dafür erst eine Hälfte des Teigs aufs Blech gießen, die Nüsse darüber streuen und dann die andere Hälfte des Teigs darüber gießen.

Mische die Kokosflocken mit dem Zucker und streue sie über den flüssigen Teig.

Backe den Kokos-Buttermilchkuchen für etwa 20 Minuten. Nach dem Backen den heißen Kuchen mit der Sahne übergießen.

Lass den Kuchen danach abkühlen und schneide ihn vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke.