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Ein Stapel Apfelpfannkuchen mit Puderzucker. Im Hintergrund sind frische Äpfel zu sehen, daneben liegen Zimtstangen.

Apfelpfannkuchen

Avatar photoAnke
4.43 (7 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 15 Stück

Zutaten
  

  • 3-4 Äpfel z.B. Boskoop
  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 400 g Mehl Type 405
  • 400 ml Milch
  • 125 ml Mineralwasser
  • Öl oder Butter zum Anbraten

Zubereitung
 

  • Schäle die Äpfel, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. Alternativ kannst du sie mithilfe einer Reibe klein hobeln.
  • Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Stelle den Eischnee dann in den Kühlschrank.
  • Rühre Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig und gib Mehl, Milch und Mineralwasser hinzu. Hebe anschließend den Eischnee und die Äpfel unter.
  • Stelle den Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank.
  • Gib etwas Öl oder Butter in eine Pfanne und backe den Teig kellenweise aus. Nun je eine Serviere die Apfelpfannkuchen mit Puderzucker, wenn du magst.