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Ein Stapel Apfelpfannkuchen mit Puderzucker. Im Hintergrund sind frische Äpfel zu sehen, daneben liegen Zimtstangen.

Apfelpfannkuchen

Avatar photoAnke
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 15 Stück

Zutaten
  

  • 3-4 Äpfel z.B. Boskoop
  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 400 g Mehl Type 405
  • 400 ml Milch
  • 125 ml Mineralwasser
  • Öl oder Butter zum Anbraten

Zubereitung
 

  • Schäle die Äpfel, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. Alternativ kannst du sie mithilfe einer Reibe klein hobeln.
  • Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Stelle den Eischnee dann in den Kühlschrank.
  • Rühre Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig und gib Mehl, Milch und Mineralwasser hinzu. Hebe anschließend den Eischnee und die Äpfel unter.
  • Stelle den Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank.
  • Gib etwas Öl oder Butter in eine Pfanne und backe den Teig kellenweise aus. Nun je eine Serviere die Apfelpfannkuchen mit Puderzucker, wenn du magst.