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Pesto-Strudel auf einem Holzbrett angerichtet, darunter liegt ein blaues Handtuch.

Pesto-Strudel

Avatar photoVanessa
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 2 EL Pesto nach Wahl
  • 2 Tomaten
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 100 g schwarze Oliven
  • 1 Eigelb
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • frisches Basilikum

Zubereitung
 

  • Heize deinen Backofen auf 180 °C Umluft vor.
  • Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn von beiden Seiten abwechselnd längs in dünnen Streifen ein.
  • Bestreiche den Strudel mit Pesto. Schneide Tomate, Mozzarella und schwarze Oliven in dünne Scheiben.
  • Verteile Tomaten, Mozzarella und Oliven auf dem Pesto, beginnend mit den Tomaten. Würze mit Salz und Pfeffer.
  • Falte die Blätterteig-Streifen abwechselnd übereinander, sodass ein Fächer entsteht.
  • Bestreiche ihn mit Eigelb und bestreue ihn mit den Pinienkernen.
  • Backe den Pesto-Strudel 20 Minuten knusprig. Am besten backst du ihn auf einem Rost und stellst ein Backblech darunter, falls etwas tropft.
  • Serviere den Pesto-Strudel mit frischem Basilikum.