Gieße die Schattenmorellen durch ein Sieb ab und fange den Saft dabei auf.
Bringe zwei Drittel des Kirschsafts zum Kochen und rühre den restlichen Kirschsaft mit Zucker und Stärke glatt.
Rühre die Stärke-Mischung ein, sobald der Saft kocht und lasse sie für 2 Minuten köcheln.
Mische die abgetropften Kirschen mit einem Kochlöffel unter und lasse die Mischung unter ständigem Rühren für 5 Minuten einkochen.
Lasse die Füllung komplett auskühlen.
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und nimm den Blätterteig aus dem Kühlschrank.
Rolle den Teig auf und teile ihn in sechs Rechtecke.
Trenne das Ei und bepinsle alle Teigränder mit Eiweiß.
Gib je 2 EL der Füllung auf eine lange Seite eines Teigstück und klappe die andere Seite über die Füllung.
Drücke die aufeinander liegenden Seiten leicht an und drücke sie mit einer Gabel rundherum leicht ein.
Ritze den gefüllten Blätterteig mit Kirschen mit einem scharfen Messer mehrmals ein.
Setze die Teigtaschen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreiche jede Tasche mit etwas Eigelb.
Backe die Kirschtaschen für 20 Minuten goldbraun.
