Hühnerfrikassee
Zutaten
- 250 g Karotten
- 250 g Champignons
- 600 g Hähnchenfleisch
- 5 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Hühnerbrühe
- 250 g Erbsen TK
- 150 ml Sahne
- 1 Prise Muskatblüte
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- Salz
- 1/2 Zitrone Saft
- 1/4 Bund Petersilie glatt
Zubereitung
- Schäle die Karotten und schneide sie und die Champignons in mundgerechte Stücke. Schneide auch das Hähnchenfleisch klein.
- Schmelze 2 EL der Butter in einer tiefen Kasserole und dünste das Huhn von allen Seiten farblos an. Nimm es dann aus dem Topf.
- Gib die restlichen 3 EL Butter in die Kasserole und schmelze sie. Füge dann unter Rühren das Mehl hinzu und lass' das Ganze kurz farblos etwas garen. Lösch' dann mit dem Weißwein ab und füge unter Rühren die Brühe hinzu.
- Gib das Gemüse und das Hähnchenfleisch in die Brühe und lass' alles köcheln, bis es gar und zart und die Brühe eingedickt ist. Gieße dann die Sahne an und erhitze alles erneut, koche es aber nicht auf.
- Schmecke dein Frikassee mit den Gewürzen, Salz und dem Saft einer halben Zitrone ab und serviere es mit etwas gehackter Petersilie.