Schäle zuerst die Zwiebel, stelle dabei sicher, dass du die Wurzel intakt lässt. Lege die Zwiebel zwischen zwei Essstäbchen und schneide sie sternförmig ein, sodass sie sich wie eine Blume öffnet, unten aber zusammenhängend bleibt. Lege sie dann für etwa 20 Minuten in Eiswasser, so lösen sich die einzelnen Schichten besser voneinander. Heize das Frittierfett auf etwa 180 °C.
Bereite derweil den Ausbackteig vor. Verquirle dafür das Ei mit der Buttermilch und mische das Mehl mit Stärke, Salz, weißem Pfeffer und Knoblauchpulver.
Tropfe die Zwiebel ab, bestäube sie mit der Mehlmischung, tauche sie dann in den Ausbackteig und bestäube sie erneut mit Mehl. Achte darauf, alle Zwiebelschichten zu bedecken.
Lege sie dann mit der Wurzel nach oben ins heiße Fett, bis sie eine goldbraune Färbung annimmt. Drehe sie dann um und frittiere die andere Seite weitere 1-2 Minuten.
Lass die Zwiebelblume auf etwas Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß.
