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–+ servings
Eine Schale mit Walnusspesto mit einem Löffel darin. Daneben liegen Walnüsse.

Walnusspesto

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Glas

Kochutensilien

  • 1 Einweckglas

Zutaten
  

  • 150 g Walnusskerne
  • Salz
  • 25 g Parmesan gerieben
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 170 ml Olivenöl

Zubereitung
 

  • Röste die Walnusskerne in einer Pfanne für 7–8 Minuten. Achtung: Sie dürfen nicht anbrennen!
  • Hacke sie anschließend fein und gib sie in eine Schüssel. Das geht auch mit dem Mixer.
  • Vermenge die gehackten Walnüsse mit Parmesan und Salz und gib einen Spritzer Zitronensaft sowie die Hälfte des Öls hinzu.
  • Fülle nun abwechselnd das Walnusspesto und restliche Öl in ein steriles Einmachglas. Es dürfen keine Zwischenräume entstehen. Decke das Pesto zum Schluss mit einer dünnen Schicht Öl ab, bevor du das Glas verschließt. Das Walnusspesto hält sich so mehrere Tage im Kühlschrank.