Heize den Backofen auf 180 °C vor.

Wasche den Blumenkohl, tupfe ihn trocken und schneide ihn in etwa 2,5-3 cm dicke Scheiben. Wenn ein paar der Röschen abfallen, ist das nicht schlimm, verarbeite sie einfach weiter wie die Steaks.

Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Blumenkohl von jeder Seite etwa 3 Minuten an, bis die Ränder karamellisiert sind. Nimm den Blumenkohl dann aus der Pfanne, lege ihn auf ein Blech und bestreue ihn mit der geräucherten Paprika, etwas Salz und Pfeffer. Schiebe das Blech für 10-15 Minuten in den Ofen, bis der Blumenkohl weich geworden ist.

Währenddessen kannst du die Soße vorbereiten. Schneide dafür Petersilie, Knoblauch und Chili fein. Mische diese in einer Schüssel mit dem Essig, Öl und Salz und schmecke sie ab.

Bestreiche deine Steaks, wenn sie fertig sind, mit der Soße oder serviere sie daneben.