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Eine Schüssel Asia-Nudeln mit Erdnusssoße und Gemüse, garniert mit Erdnüssen, Lauchzwiebeln und Sesam, daneben Stäbchen, eine Serviette, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Draufsicht.

Asia-Nudeln mit Erdnusssoße

Avatar photoFranziska
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 200 g Asia-Nudeln z.B. Ramen oder Mie
  • Salz
  • 1/2 Paprika
  • 1/3 Salatgurke
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Öl z.B. Kokos, Sesam oder Erdnuss
  • 1-2 EL Sojasoße
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung
 

  • Koche die Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben in gesalzenem Wasser. Fange beim Abgießen etwas Nudelwasser auf.
  • Wasche die Paprika, die Gurke und die Frühlingszwiebel, ziehe den Knoblauch ab und schneide alles klein.
  • Erhitze etwas Öl in einem Wok und brate den Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln kurz an. Gib die Paprika hinzu und brate sie ebenfalls an.
  • Verrühre derweil Sojasoße, Erdnussbutter und etwas Nudelwasser, bis eine cremige Soße entsteht. Verfeinere diese mit Limettensaft.
  • Gib die Nudeln mit zum Gemüse in den Wok und gieße die Soße darüber. Vermenge alles gut und gib bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzu, sollte das Gericht noch zu trocken sein. Hebe erst jetzt die Gurken unter und teile die Nudeln auf zwei Schüsseln auf. Streue die übrigen Frühlingszwiebeln darüber und serviere sofort.

Notizen

  • Du kannst das Gericht um andere Gemüsesorten wie Möhren oder Brokkoli erweitern.
  • Nach Belieben machen sich auch Hühnchen oder Tofu, die du vorher in einer Pfanne brätst, gut in den Nudeln.
  • Garniere die Nudeln optional mit Sesam oder gehackten Erdnüssen.