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Kohlrabi-Kartoffel-Suppe mit Petersilie und Croûtons in einer gepunkteten weißen Schale.

Kohlrabi-Kartoffel-Suppe

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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Kartoffeln
  • 400 g Kohlrabi
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Majoran getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 100 ml pflanzliche Sahne
  • 4 Zweige Petersilie

Zubereitung
 

  • Würfele die Zwiebeln und den Knoblauch fein und schwitze sie in etwas Öl an. Schäle und schneide währenddessen die Kartoffeln und den Kohlrabi in mundgerechte Stücke und gib sie dann auch in den Topf.
  • Würze mit dem Majoran, etwas Salz und Pfeffer und gieße das Ganze mit Gemüsebrühe auf. Lass deine Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  • Würfele derweil deine Toasts und brate die Würfel in etwas Öl knusprig.
  • Püriere deine Suppe, bis sie cremig ist und gib die Sahne hinzu. Wenn du magst, kannst du sie danach auch durch ein Sieb streichen, um sie extrafein zu bekommen.
  • Garniere mit etwas geschnittener Petersilie.