Biersuppe
Zutaten
- 2 Scheiben Graubrot
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 40 g Mehl
- 500 ml leichtes Bier hell oder dunkel
- 500 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Ei
- 1 Prise Muskat
- 1/2 Bund Schnittlauch optional
- Croûtons
Zubereitung
- Schneide das Brot in Würfel. Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne und röste die Brotwürfel darin an. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Gib die restliche Butter in einen Topf und dünste die Zwiebeln darin an. Rühre das Mehl ein und gieße dann Bier und Brühe dazu. Lass alles 5 Minuten köcheln.
- Ziehe den Topf vom Herd. Verquirle Sahne und Eigelb miteinander und rühre sie unter die Suppe.
- Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und mixe sie mit einem Pürierst durch.
- Serviere die Biersuppe mit Croûtons und nach Belieben mit klein gehacktem Schnittlauch.