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Eine weiße Schüssel mit französischer Spaghetti Carbonara.

Französische Carbonara

Avatar photoKai Kopireit
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 200 g Spaghetti
  • 100 g Speck
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 große Eigelb
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • Salz
  • 75 g geriebener Parmesankäse
  • Petersilie
  • 1 Handvoll Pecorino
  • Muskatnuss

Zubereitung
 

  • Gib die Pasta in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser und koche sie nach Packungsanleitung.
  • Schneide den Speck in kleine Stücke und brate ihn ohne Öl in einer Pfanne an.
  • Gib dann die Crème fraîche hinzu und lass sie etwas köcheln. Rühre danach die Eigelbe unter und schmecke die Soße mit Pfeffer und Salz ab.
  • Gieße das Wasser der Pasta ab, wenn die Nudeln gar sind.
    Tipp: Fange etwas vom Nudelwasser auf.
  • Rühre den Parmesan unter die Soße. Gib anschließend etwas von dem Nudelwasser hinzu, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
  • Hebe zum Schluss die Pasta unter und serviere die französische Carbonara sofort. Wer möchte, kann noch etwas Petersilie, Pecorino oder Muskatnuss darüberstreuen.