Vegane Königsberger Klopse mit Kapernsoße
Zutaten
Für die Klopse:
- 100 g gekochter Langkorn-Reis
- 200 g Naturtofu
- 70 g Zwiebelwürfel
- 1 altbackenes Brötchen
- 3 EL Paniermehl
- 1 EL Mehl
- 1 EL Senf
- 40 g abgetropfte Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Sojasoße
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Für die Soße:
- 20 g Margarine
- 80 g Zwiebelwürfel
- 20 g Mehl
- 100 ml trockener Weißwein
- 350 ml Gemüsebrühe
- 250 ml pflanzliche Sahne
- 3-4 EL Kapernflüssigkeit
- 1 TL Pfeffer
- 4 EL Kapern
Zubereitung
- Drücke den Tofu zwischen zwei Küchenpapieren etwas trocken. Schneide die Kapern klein.
- Raspele Tofu und Brötchen über die grobe Seite einer Vierkantreibe und vermische dies mit dem Reis und den Zwiebelwürfeln.
- Gib die weiteren Klops-Zutaten hinzu und knete die Masse gut durch.
- Forme aus der Masse Klopse deiner gewünschten Größe. Wenn die Masse zu bröckelig ist, kannst du einen Teil davon pürieren.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Klopse von allen Seiten schön goldbraun an. Nimm die Klopse aus der Pfanne.
- Für die Soße schmelze in der Klopspfanne etwas Margarine und schwitze die restlichen Zwiebelwürfel an.
- Rühre das Mehl nach und nach unter und schwitze es etwas an. Es darf jedoch nicht bräunen.
- Lösche mit Weißwein ab und mit fülle Gemüsebrühe auf. Dabei gut rühren.
- Gieße die pflanzliche Sahne an und füge die restlichen Soßen-Zutaten hinzu.
- Lass die Soße ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und schmecke dann mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die Klopse in die Soße und lasse sie nochmals 10-15 Minuten ziehen.
Notizen
Am besten schmecken die Klopse mit Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf und Roter Bete.