Spüle die Limetten heiß ab, tupfe sie trocken, halbiere sie und schneide die Hälften dann jeweils in Spalten. Schneide eine Limettenhälfte in 4 Spalten.
Fülle Rohrzucker und Limettenspalten in zwei Gläser und zerdrücke sie gründlich mit einem Holzstößel. Fülle die Gläser zur Hälfte mit Crushed Ice oder Eiswürfeln und gieße mit Ginger Ale auf.
Garniere den Ipanema mit frischer Minze und serviere deinen erfrischenden Mocktail.