Ensaimada de Mallorca
Zutaten
- 21 g frische Hefe
- 20 ml Wasser
- 90 g Zucker
- 500 g Mehl
- 230 ml Milch
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 200 g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 70 g Puderzucker optional
Zubereitung
- Beginne damit, die Hefe mit dem Wasser und Zucker zu verrühren. Lass sie danach für 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
- Rühre dann das Mehl, die Milch, die Eigelbe und Salz ein und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Forme ihn im Anschluss zu einer Kugel, fette ihn mit etwas Butter ein und lass ihn abgedeckt etwa eine Stunde gehen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Rollen den Teig dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus.
- Verrühre Vanilleextrakt und Butter und verstreiche die weiche Butter auf dem ausgerollten Teig. Verwende den Rest, um ein flaches Pizzablech damit einzufetten.
- Rolle den Teig zu einem einzigen oder mehreren kleinen Strängen zusammen.
- Zwirble die Stränge etwas und lass sie zwischendurch 1-2 Minuten ruhen, damit sich die Teigrollen entspannen können. Tipp: Am besten klappt das Rollen mit leicht buttrigen Händen.
- Lege die Teigrollen nun einzeln im Uhrzeigersinn wie kleine Spiralen aufs Blech. Lass dabei Platz in den Zwischenräumen.
- Die Ensaimadas müssen jetzt erneut für etwa eine Stunde ruhen.
- Backe die Teigschnecken zum Schluss für 25 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze.
- Bestreue sie vor dem Servieren mit Puderzucker oder genieße sie pur, mit Nutella oder Marmelade.
Notizen
Wer mag, kann die Teigschnecke mit Schokolade oder einer Creme füllen.