Entferne die welken Blätter vom Rosenkohl und halbiere die Köpfe. Hacke den Knoblauch. Wasche die Zitrone, trockne sie ab und reibe ein wenig Schale ab. Danach presst du eine Hälfte aus.

Mische Öl, Salz und Pfeffer und mariniere den Rosenkohl damit. Breite ihn danach auf einem Blech mit Backpapier aus und schiebe in 10 Minuten bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze in den Ofen.

Verrühre derweil Ahornsirup, Balsamico, Senf und Knoblauch miteinander. Gib dann etwas Zitronensaft und Schalenabrieb dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Vermenge den Rosenkohl mit der zweiten Marinade und schiebe ihn für weitere 10 Minuten in den Ofen. Noch warm servieren.