Kartoffelsalat mit Brühe
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Senf
- 2 TL Sahnemeerrettich
- 2 TL Kapern
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4 Petersilienzweige
- 50 ml Rotweinessig
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln und koche sie samt Schale in Salzwasser. Spüle sie danach noch einmal kalt ab, schäle sie und schneide sie in feine Scheiben.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Gib sie zusammen mit dem Senf, dem Meerrettich und den Kapern in die Brühe. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Gieße die Brühe anschließend über die Kartoffeln und lasse alles 30 Minuten ziehen.
- Wasche in der Zwischenzeit die Petersilie und hacke sie klein.
- Gib den Rotweinessig, das Öl und die Petersilie zum Salat und rühre alles gut um. Serviere den Kartoffelsalat mit Brühe zu warmen Würstchen oder pur.
Notizen
Tipps:
• Lass den Kartoffelsalat am besten über Nacht durchziehen.
• Anstelle von Gemüsebrühe kannst du auch Fleisch- oder Schinkenbrühe verwenden.
• Statt Rotweinessig ist auch Weißweinessig möglich.
• Verwende für das Dressing nicht zu viel Brühe, damit die Kartoffeln nicht darin schwimmen.