Kichererbsen-Grünkohl-Curry
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL frisch Ingwer gehackt
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer optional
- 1 TL Salz
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft und abgespült
- 1 Dose Kokosmilch
- 350 ml Gemüsebrühe
- 250 g Brokkoliröschen
- 250 g Blumenkohlröschen
- 250 g Grünkohl gehackt
- 1 Limette
- 200 g Quinoa
Zubereitung
- Schwitze die gewürfelte Zwiebel mit dem Öl in einem Topf an. Gib dann Knoblauch, frischen Ingwer, Kurkuma, Currypulver, Knoblauchpulver, Salz und nach Wunsch den Cayennepfeffer hinzu und lass alles eine weitere Minute köcheln. Den Grünkohl hinzugeben und mitdünsten.
- Füge dann Blumenkohl, Brokkoli, Kichererbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu.
- Bringe alles zusammen zum Kochen und lass es dann abgedeckt für 10 Minuten kochen oder bis der Kohl weich ist.
- Bereite in der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanweisung zu.
- Serviere das Kichererbsen-Grünkohl-Curry mit Quinoa, frischen Koriander und Limettenschnitzen. Schmecke das Curry mit Limettensaft ab.