Gebackener Kürbis mit Sahnesoße
Zutaten
Für den Kürbis:
- 1 Kürbis z.B. Hokkaido, ca. 1 kg
- Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie
Für die Soße:
- 1 große Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml vegane Sahne
- 1 EL Senf
- EL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Kürbis, schäle ihn je nach Sorte, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide den übrigen Kürbis in mundgerechte Würfel. Vermische die Kürbisstücke in einer großen Schüssel mit Öl, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer. Verteile sie dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder in einer Auflaufform. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15 Minuten, wende sie und backe sie weitere 15 Minuten.
- Während der Kürbis im Ofen gart, bereite die Soße zu. Schäle und hacke die Zwiebel. Schwitze sie in der Hälfte des Öls an, füge dann das restliche Öl hinzu und rühre das Mehl ein. Lass es 1 Minute brutzeln, gieße dann den Wein dazu, verrühre alles und füge schließlich die Brühe hinzu. Lass alles 10 Minuten köcheln. Rühre anschließend Sahne und Senf ein, und schmecke die Soße ab.
- Hole den Kürbis aus dem Ofen, übergieße ihn mit der Sahnesoße und bestreue ihn mit gehackter Petersilie. Das war's!
Notizen
Tipp: Wenn du vegan isst, kannst du für die Sahne eine Pflanzenalternative nutzen. Achte außerdem darauf, einen veganen Wein zu verwenden.