Immer wieder bin ich auf der Suche nach einfachen Kuchenrezepten, die mit wenigen Zutaten auskommen und schnell zusammengerührt sind. Das Rezept für diesen saftigen Preiselbeerkuchen ist ideal, wenn einen im Homeoffice oder zwischendurch der Kuchenhunger packt. Du brauchst gerade einmal eine Viertelstunde, um den Teig zuzubereiten. Und das Beste: Dieser Rührkuchen gelingt auch Backanfängern.
Fruchtiger und saftiger Preiselbeerkuchen: Rezept für einfaches Kuchenglück
Der Teig für den Preiselbeerkuchen ist superschnell zubereitet. Nachdem du deine Zutaten abgewogen hast, kann es auch schon losgehen. Beginne, indem du die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlägst. Füge anschließend die Eier hinzu und rühre weiter, bis eine cremige Masse entsteht. Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz. Rühre nun die Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Butter-Zucker-Ei-Masse, bis ein Teig entsteht. Als letztes hebst du die Preiselbeeren gleichmäßig unter.
Gib deinen fertigen Preiselbeerkuchenteig nun in eine rechteckige Backform🛒, die du zuvor eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt hast. Anschließend wandert der Kuchen für 50-55 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Backofen. Gegen Ende der Backzeit kannst du mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Preiselbeerkuchen fertig ist. Kommt das Stäbchen trocken zurück, kann der Kuchen raus. Nachdem er abgekühlt ist, kannst du ihn aus der Form entfernen, mit Puderzucker bestäuben, aufschneiden und genießen. Fröhliches Naschen!
Ob für den nächsten Geburtstag oder das Coffee-Date mit deinen Lieben: Dieser Haferflocken-Joghurt-Kuchen oder unser 5-Minuten-Kuchen sind einfach zubereitet. Hast du etwas mehr Zeit in der Backstube, probiere doch mal dieses Rezept für Marzipan-Nusskuchen.
Preiselbeerkuchen
Zutaten
Für den Rührteig:
- 200 g weiche Butter plus etwas mehr für die Form
- 300 g Mehl plus etwas mehr für die Form
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier Größe M
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
- 150 g Preiselbeeren aus dem Glas alternativ: Preiselbeermarmelade, tiefgefrorene oder frische Preiselbeeren
Für das Topping:
- 1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben
- 30 g Mandeln gehobelt (optional)
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Fette die Kastenform ein und bestäube sie mit Mehl. Lege sie alternativ mit Backpapier aus.
- Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig. Schlage die Eier auf und rühre sie einzeln unter, bis die Masse cremig ist.
- Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
- Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe die Preiselbeeren vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Fülle den Teig in die Kastenform, streiche alles glatt und backe den Preiselbeerkuchen für 50-55 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lass den Kuchen 1 Stunde auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
- Bestäube den Preiselbeerkuchen mit Puderzucker und streue optional noch ein paar gehobelte Mandel obendrauf.
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