Poke ist eine wahre Institution der hawaiianischen Küche. Mittlerweile hat das Gericht mit rohem Fisch seinen Weg auch in die internationale Küche gefunden, wo es mit allerlei weiteren Zutaten zu Poke Bowls wird, die in hippen Läden zu hohen Preisen serviert werden. Wie du das Trendgericht ganz einfach zu Hause nachmachen kannst, zeigen wir dir hier!
So einfach machst du dir eine Poke Bowl
Hawaii ist ein Inselstaat, der im Pazifik westlich von Mexiko und den USA liegt. Seit 1959 wird die Inselgruppe zu den USA gezählt und stellt deren 50. Bundesstaat dar. Durch die Lage mitten im Pazifik stellt Fisch eine wichtige Nahrungsgrundlage der dort wohnenden Menschen dar. Poke ist eines der klassischen Gerichte der dortigen Küche, vermutlich sogar das Nationalgericht Hawaiis. Früher galt das Fischgericht als Snack und wurde noch auf dem Boot aus frisch gefangenem Fisch zubereitet. Dabei wurden Fischwürfel mit Meersalz und Algen und manchmal auch dem Blut des Fischs mariniert und vespeist, manchmal mit einem Mus aus Tarowurzeln.
Mit den Jahren kamen mehr Zutaten hinzu, besonders nach den ersten Kontakten zur Außenwelt. Heute wird Poke meist als Poke Bowl zusammen mit gesäuertem Reis, frischem Gemüse und weiteren Zutaten wie Sesam und Edamame serviert. Damit ähnelt es eher koreanischen Gerichten als dem klassischen Gericht aus Hawaii, ist aber auf diese Art auch weltweit beliebt geworden. Überall eröffnen Restaurants, welche die Bowls verkaufen und gut ankommen.
Möchtest du Poke Bowls zu Hause zubereiten, solltest du darauf achten, rohen Fisch in Sushi-Qualität zu kaufen. Dieser ist besonders frisch und somit hygienisch sicher, besonders zart und aromatisch. Mariniere ihn in etwas Sojasoße, Sesamöl, Limettensaft und, wenn du magst, ein wenig Honig. Bei den Toppings kannst du variieren, wie du magst. Wir mögen Avocado, Gurken, Möhren und Rotkohl, um die perfekte Kombi aus zartem Fisch, Cremigkeit und knackigem Gemüse zu schaffen. Aber auch andere Gemüsesorten machen sich gut, probiere doch etwas herum!
Lust auf mehr internationale Fischgerichte? Dann probiere eine italienische Fischpfanne oder genieße ein Räucherlachs-Carpaccio mit Zitrusfrüchten. Oder wie wäre es mit japanischem Teriyaki-Lachs?
Poke Bowl
Zutaten
- 200 g Sushi-Reis
- 250 g frischer Lachs oder Thunfisch Sushi-Qualität
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Ingwer gerieben
- 1 Avocado
- 1 kleine Karotte
- 1/4 Rotkohl
- 1/2 Salatgurke
- 4 Radieschen
- 1 TL Reisessig
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Sesamsamen
- 1 Frühlingszwiebel
- etwas frischer Koriander
Zubereitung
- Spüle den Sushi-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Koche ihn nach Packungsanweisung und lass ihn anschließend etwas âusdampfen.
- Schneide den Fisch in kleine Würfel. Vermische ihn in einer Schüssel mit Sojasoße, Sesamöl, Reisessig, Honig und Ingwer. Lass die Marinade 10 Minuten einziehen.
- Schäle und schneide die Avocado derweil in dünne Scheiben. Schäle die Karotte und schneide oder raspele sie und den Rotkohl sie in feine Streifen. Schneide die Gurke und die Radieschen in feine Scheiben und die Frühlingszwiebel in feine Röllchen.
- Vermische den Reis mit Reisessig und Zucker und rühre alles gut durch.
- Verteile den Reis auf zwei Schüsseln. Richte darauf den marinierten Lachs und das geschnittene Gemüse an. Bestreue die Bowls mit Sesamsamen und garniere sie mit Frühlingszwiebeln und Koriander.