Du suchst nach einem glutenfreien Kuchen, der trotzdem fluffig und saftig ist? Dann wirst du diesen Pistazienkuchen lieben! Dank Mandelmehl und Pistazien wird der Kuchen herrlich weich und aromatisch. Die Vanille und die fein geriebene Zitronenschale geben ihm eine frische, leichte Note – perfekt für alle, die auf raffinierte Geschmacksnuancen stehen.
Kinderleicht und köstlich: Pistazienkuchen ohne Mehl
Ganz gleich, ob zum Nachmittagskaffee, für die nächste Familienfeier oder als Dessert: Unser Rezept für Pistazienkuchen ohne Mehl geht leicht und der Teig ist schnell zusammen gerührt. Damit eignet es sich auch für Backanfänger oder für Personen mit wenig Erfahrung in der Kuchenbäckerei. Gerade, wenn du dich nach einem Kuchen mit besonders nussigem Aroma sehnst, ist dieser hier ideal. Durch das Mandelmehl und die gemahlenen Pistazien schmeckt er fantastisch. Und auch optisch kann er sich sehen lassen. Also, auf was wartest du noch? Legen wir los!
Zuerst zerkleinerst du die Pistazien in einem Mixer. Danach kannst du sie mit dem Mandelmehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel schlägst du Butter und Zucker schaumig. Achte dabei darauf, dass die Butter zimmerwarm beziehungsweise weich ist. Gib anschließend nacheinander die Eier, das Mark einer Vanilleschote und Zitronenabrieb zur Butter-Zucker-Ei-Masse. Als nächstes fügst du das Pistazien-Mandelmehl und die Milch hinzu und vermengst alles, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen füllst du in eine vorbereitete Kastenform. Danach geht’s für circa eine Dreiviertelstunde in den Backofen. Nachdem der Pistazienkuchen ausgekühlt ist, kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.
Unser Pistazienkuchen ohne Mehl ist allein schon ein Gaumenschmaus. Aber wie immer geht da natürlich noch mehr. Pistazien und Schokolade sind spätestens seit dem Hype um Dubai-Schokolade ein Dream-Team. Und eine Schokoglasur geht doch sowie in den meisten Fällen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer dünnen Schicht weißer Schokolade und noch einigen gehackten Pistazien obendrauf?
Ebenso lecker ist die Kombination aus Zitronenglasur und Pistazien. Dafür musst du nur etwas Zitronensaft mit Puderzucker vermischen. Als Topping passen noch ein paar geröstete Mandelblättchen. Du magst cremige Toppings lieber? Dann kannst du auch zu einem Zitronen-Frischkäse-Frosting greifen. Schmeckt ebenso herrlich!
Wenn du nicht genug von Gebäck mit Nüssen bekommen kannst, könnte unser saftiger Nusskuchen ohne Mehl ebenfalls etwas für dich sein. Auch dieser schnelle Schokokuchen kommt ganz ohne Mehl aus. Oder backe fürs nächste Kaffeekränzchen unseren glutenfreien Apfelkuchen mit Apfelmus nach. Bist du auf der Suche nach weiteren Rezepten? Unser Koch-Bot kann dir weiterhelfen. Frag ihn doch mal nach ein paar Rezeptvorschlägen.
Pistazienkuchen ohne Mehl
Zutaten
- 200 g Pistazien
- 240 g Mandelmehl oder 300 g gemahlene Mandeln
- 4 TL Backpulver
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 180 g Butter weich
- 160 g Zucker
- 3 Eier
- 80 ml Milch
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 160 ℃ (Ober-/Unterhitze) oder 140 ℃ (Umluft) vor. Fette eine Kastenform ein und bestäube sie mit etwas Mandelmehl.
- Gib die Pistazien in einen Mixer und zerkleinere sie ganz fein. Gib sie zusammen mit Mandelmehl und Backpulver in eine Schüssel.
- Kratze das Mark der Vanilleschote aus. Reibe die Schale der Zitrone ab.
- Schlage in einer separaten Schüssel Butter mit Zucker schaumig. Gib einzeln die Eier hinzu und rühre das Vanillemark und den Zitronenabrieb unter. Füge die Pistazien-Mandelmehlmischung hinzu und vermenge unter Zugabe von Milch alles zu einem gleichmäßigen Teig.
- Fülle den Teig in die Form und backe den Pistazienkuchen für ca. 40-45 Minuten. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen. Bestäube ihn mit etwas Puderzucker, bevor du ihn aufschneidest und servierst.