Du liebst Tiramisu, möchtest aber mal eine neue Variante ausprobieren? Dann solltest du unbedingt dieses Pistazien-Tiramisu kosten. Es ist ein himmlisch cremiges Dessert, das jeden verzaubert und mit dem unverwechselbaren Geschmack von Pistazien überzeugt.
Italienische Dessertkunst: Pistazien-Tiramisu
Pistazien sind kleine, grüne Nüsse, die in einer harten Schale stecken. Sie stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten und werden heute in verschiedenen Teilen der Welt angebaut.
Pistazien enthalten eine Vielzahl an wichtigen Vitaminen und Mineralien, darunter Vitamin B6, Vitamin E, Kalium und Magnesium – sie sind quasi wahre Nährstoffbomben. Zudem sind sie reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren, was sie zu einem äußerst gesunden Snack macht. Ein weiterer Pluspunkt: Pistazien sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß. Etwa 20 Prozent ihres Gewichts bestehen aus Protein.
Für das Pistazien-Tiramisu benötigst du Pistaziencreme. Diese findest du in gut sortierten Supermärkten, Bio-Läden oder kannst sie selber machen. Sie verleiht dem Tiramisu Geschmack und eine leicht grüne Farbe. Soll diese etwas intensiver sein, kannst du noch einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe oder Kürbiskernöl dazu geben.
Im Sommer ist das Pistazien-Tiramisu eine tolle, leichte Alternative zu schweren Kuchen oder Torten, da es gekühlt serviert wird. Im Winter lieben wir es als festliche Nachtisch-Idee. Bereite es am besten schon am Vortag zu, so kann es im Kühlschrank durchziehen und sein volles Aroma entfalten.
Bei Leckerschmecker bieten wir dir eine bunte Auswahl leckerer Rezepte für jeden Anlass. Neben dem klassischen Tiramisu haben wir noch viele weitere Rezepte für das cremige Dessert. Das Zitronen-Tiramisu ist ein leichter, sommerlicher Genuss. Unser gesundes Tiramisu aus Reiswaffeln ist verboten lecker. Mit der Erdbeer-Tiramisu-Torte präsentiert sich das Dessert in einem neuen Gewand.
Pistazien-Tiramisu
Zutaten
Für die Mascarponecreme:
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 150 g Pistaziencreme oder Pistazienaufstrich
- 500 g Mascarpone
- etwas Kürbiskernöl oder grüne Lebensmittelfarbe optional
- 2 Eiweiß
- 200 g Sahne
Für die Biskuit-Pistazien-Schicht:
- 100 g Pistazien gehackt
- 1 EL Puderzucker
- 300 ml Espresso
- 2-3 EL Amaretto optional
- 200 g Löffelbiskuits
Für die Dekoration:
- 2 EL grüne Pistazien gehackt oder gemahlen
Zubereitung
- Schlage für die Creme die Eigelbe mit dem Zucker auf, bis eine schaumige Creme entsteht.
- Rühre die Pistaziencreme und den Mascarpone unter. Gib für eine leuchtendere Farbe noch etwas grüne Lebensmittelfarbe oder Kürbiskernöl dazu, wenn du magst.
- Schlage dann Eiweiß und Sahne separat in zwei Gefäßen steif. Hebe beides vorsichtig unter die Mascarpone-Masse.
- Röste die gehackten Pistazien vorsichtig in einer Pfanne an und gib dann Puderzucker dazu. Röste die Pistazien weiter, bis der Zucker geschmolzen ist. Lass sie danach abkühlen.
- Vermische den Espresso optional mit dem Amaretto.
- Tunke die Hälfte der Löffelbiskuits von einer Seite kurz in den Espresso und lege sie in eine Auflaufform.
- Gib dann die Hälfte der Mascarponecreme darüber und streiche sie glatt. Verteile dann die Hälfte der gerösteten Pistazien darauf.
- Tunke die restlichen Löffelbiskuits auch in kurz in den Espresso und lege sie obendrauf. Verteile dann die andere Hälfte der Creme auf ihnen.
- Stelle das Pistazien-Tiramisu nun zum Durchziehen für einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Streue die restlichen gerösteten Pistazien erst kurz vor dem Servieren drüber, damit sie knusprig bleiben.
Notizen
- Das Pistazien-Tiramisu wird etwas leichter, wenn du einen Teil des Mascarpones durch Quark ersetzt.
- Das Tiramisu lässt sich auch in Gläsern zubereiten.
- Streue für die Optik noch einige grüne, ungeröstete Pistazien über das Tiramisu.