Wir lieben Kuchen, das ist kein Geheimnis. Unsere neueste Entdeckung: Pistazien-Orangen-Kuchen. Der überrascht beim Anschnitt mit einer grünen Schicht, die intensiv nach den beliebten Nüssen schmeckt. Noch dazu ist er nahezu verführerisch saftig. Gleich zuschlagen und nachbacken!
So backst du Pistazien-Orangen-Kuchen
Pistazien schmecken nicht nur mit Schokolade! Das ist im momentanen Trend um die Dubai-Schokolade zwar kaum zu glauben, aber wahr. Die grüne Nuss ist in der süßen Küche ein gern gesehener Gast, der Backwaren nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack verleiht. Wir verarbeiten sie momentan gern zu einem Pistazien-Orangen-Kuchen. Hierbei harmoniert der milde, fast schon cremige Geschmack der Pistazie mit erfrischend-ätherischer Orange. Und toll sieht der Kuchen auch noch aus.
Um den Pistazien-Orangen-Kuchen zuzubereiten, brauchst du einen Rührteig und eine Pistazienfüllung. Diese besteht aus gemahlenen Pistazien, die wir mit etwas gemahlener Mandel strecken, Puderzucker, Amaretto und einer Prise Kardamom. Der Rührteig steckt voller Orangenaroma, dank Schale und Saft frischer Orangen. Schaue hierbei unbedingt, dass du Bio-Orangen verwendest, dann nimmst du keine schädlichen Pestizide zu dir. Magst du einen besonders intensiven Geschmack, verwende zudem Orangenblütenwasser, das du in türkischen oder arabischen Supermärkten bekommst.
Der Kuchen sieht durch seine verschiedenen Schichten sehr edel aus, die Herstellung dieser ist allerdings sehr einfach. Gib zunächst die Hälfte des Rührteigs in die Form. Verteile dann die Füllung darauf und bedecke alles mit etwas mehr Teig. Bestreue den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker und gehackten Pistazien. Perfekt für eine winterliche Kaffee-Kuchen-Tafel oder als Dessert zum Weihnachtsmenü!
Pistazien sind ein echter Allrounder. Du glaubst und nicht? Dann probiere einige unserer Rezepte aus und lass dich überzeugen. Pistazien-Pesto zum Beispiel verwandelt jedes Nudelgericht in eine Gourmet-Mahlzeit. Eine Crème Brûlée mit Pistazien ist eine köstliche und hübsche Dessert-Idee. Und diese Pistazienkekse brauchen nur zehn Minuten im Ofen.
Pistazien-Orangen-Kuchen
Zutaten
Für den Rührkuchen:
- 200 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier
- 450 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 2 Bio-Orangen
- etwas Orangenblütenwasser optional
Für die Pistazienfüllung:
- 200 g Pistazienkerne
- 100 g Mandeln gemahlen
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Amaretto
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig und hell auf. Gib die Eier einzeln dazu und schlage die Masse weiter, bis sie luftig ist.
- Siebe Mehl, Backpulver und Salz und rühre sie abwechselnd mit der Milch unter den Teig.
- Reibe die Schale einer Orange ab, presse den Saft aus beiden aus und füge beides mit etwas Orangenblütenwasser hinzu. Rühre den Teig glatt.
- Mixe die Pistazienkerne fein und vermische sie mit den gemahlenen Mandeln, dem Puderzucker, dem Amaretto und einer Prise Salz, bis eine Paste entsteht.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine Gugelhupfform und bestäube sie mit Mehl. Fülle etwa die Hälfte des Teigs in die Form. Verteile die Pistazienmasse als eine Art Füllung darauf, ohne sie bis zum Rand zu drücken. Gib den restlichen Teig darüber und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen etwa 50–60 Minuten. Teste mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist.