Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber Zimtschnecken sind in der Liste meiner Top-10-Lieblingsgebäcke auf einem der vordersten Plätze zu finden. Die Mischung aus lockerem Hefeteig und der buttrig-zimtigen Füllung ist einfach unschlagbar. Aber diese Pistazien-Hefeschnecken haben das Zeug dazu, der klassischen Variante mit Zimt den Rang abzulaufen.
Rezept für Pistazien-Hefeschnecken
Es muss nicht immer die klassische Variante der Zimtschnecke sein, denn es gibt das Gebäck in unzähligen Varianten mit unterschiedlichsten Füllungen. Eine Version, die du unbedingt probieren musst, ist die mit Pistazien. Hier kommt das Rezept.
Basis unserer Pistazien-Schnecken ist natürlich der Hefeteig, und der sollte richtig schön locker und fluffig sein. Dafür braucht er genug Zeit zum Gehen. Löse die Frischhefe in lauwarmer Milch auf und gieße sie zusammen mit flüssiger Butter in eine Schüssel, in der du zuvor Mehl mit Zucker, Salz und Kardamom vermengt hast. Verknete alles zu einem glatten Teig und lass diesen abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen.
Danach rollst du den Teig zu einem Rechteck aus und bestreichst es großzügig mit weicher Butter. Danach kommt zuerst die obligatorische Zimt-Zucker-Mischung und dann eine Schicht gehackter Pistazien darüber. Rolle den Teig auf und schneide ihn in zwölf gleich große Stücke. Lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und gib ihnen noch einmal zugedeckt 30 Minuten Zeit zum Gehen.
Zum Schluss bestreichst du die Pistazien-Hefeschnecken mit einem verquirlten Ei und streust noch einmal Pistazien drauf. Deine Arbeit ist erledigt, das Backen übernimmt der Ofen.
Magst du noch andere Varianten ausprobieren? Dann backe diese Erdbeer-Zimtschnecken mit fruchtiger Füllung. Ein Zimtschneckenbrot schmeckt sogar zum Frühstück. Mit Blaubeeren gefüllt sind die Blaubeer-Hefeschnecken ebenso unwiderstehlich. Welche Variante ist dein Favorit?
Pistazien-Hefeschnecken
Zutaten
Für den Teig:
- 75 g weiche Butter
- 350 ml Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 75 g Zucker
- 600 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Kardamom
Für die Füllung:
- 200 g ungesalzene Pistazien
- 90 g brauner Zucker
- 1,5 TL Zimt
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei
Zubereitung
- Schmelze die Butter und erwärme die Milch. Zerbrösele die Hefe und löse sie in der Milch auf.
- Vermenge in einer Schüssel Zucker, Mehl, Salz und Kardamom miteinander. Gieße dann die flüssige Butter und die Milch mit der Hefe hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Lass in anschließend abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Hacke in der Zwischenzeit die Pistazien. Vermische den braunen Zucker mit dem Zimt.
- Rolle nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 40 x 60 cm großen Rechteck aus. Bestreiche ihn mit der weichen Butter und verteile die Zimt-und-Zucker-Mischung darauf. Streue zwei Drittel der gehackten Pistazien darüber und rolle den Teig von der schmalen Seite zu einer Rolle auf. Schneide ihn dann in 12 gleichmäßig große Stücke.
- Setze die Zimtschnecken mit der Schnittfläche und Abstand zueinander auf ein Backblech und lasse sie zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen, bis sie ihre Größe verdoppelt haben.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Verquirle das Ei und bestreiche die Oberseite der Schnecken damit. Streue dann die restlichen gehackten Pistazien darüber. Backe die Hefeschnecken für 25 bis 30 Minuten und lass sie anschließend gut abkühlen.