Streuseltaler sind für mich ein absoluter Dauerbrenner. Ich liebe sie mit allen Obstsorten, aber Pflaumen-Streuseltaler stehen bei mir an ganz oberster Stelle. Buttriger Hefeteig, getoppt mit saftigen Pflaumen und knusprigen Streuseln… Da kann man nichts falsch machen, wie man hierzulande oft liebevoll über unfassbar leckeres Essen sagt. Lass uns direkt loslegen, dann kannst du sie zu einer spätnachmittäglichen Kaffeepause genießen.
Rezept für Pflaumen-Streuseltaler
Streuseltaler gibt es das ganze Jahr über, im Frühling mit Erdbeeren, im Sommer mit Johannisbeeren und im Spätsommer und Herbst mit Pflaumen, beziehungsweise mit Zwetschgen. Dieses Gebäck schmeckt so gut, dass es den Übergang vom warmen Sommer in den kühleren Herbst wirklich erleichtert.
Die Zutaten, die du für Pflaumen-Streuseltaler brauchst, sind sehr einfach und du hast sie vermutlich bereits in deiner Küche. Du brauchst Mehl, Zucker, Hefe, Butter, Milch, Pflaumen und etwas Zimt. Letzterer ist zwar optional, verleiht den Pflaumen aber einen besonders aromatischen Geschmack.
Bereite zunächst den Hefeteig zu. Dieser muss, wie alle Hefeteige, eine Weile aufgehen. Während er das tut, kannst du die Streusel vorbereiten und die Pflaumen halbieren. Letztere werden mit etwas Zimt und Zucker mariniert und dann auf die ausgestochenen Teigkreise gelegt. Oben drauf kommen dann noch die Streusel und ab geht’s in den Ofen! Wobei, wenn du magst, kannst du die Taler vorher noch mit Sesam bestreuen. Dieser verleiht dem Gebäck einen lecker-nussigen Beigeschmack.
Feiere die Pflaumensaison mit weiterem leckeren Gebäck mit der Steinfrucht, zum Beispiel diesen Pflaumen-Hörnchen. Auch ein Marmorkuchen mit Pflaumen ist eine tolle Option, um die Früchte schön in Szene zu setzen. Oder du backst Pflaumenmuffins, saftige Kuchen im Kleinformat.
Pflaumen-Streuseltaler
Zutaten
Für den Teig:
- 200 ml Milch
- 30 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Streusel:
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 200 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
Für die Pflaumen:
- 400 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Erwärme die Milch leicht, sodass sie lauwarm ist, und löse die frische Hefe darin auf. Füge dann den Zucker hinzu und lasse die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
- Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Schlage das Ei hinein, füge die weiche Butter, Vanillezucker, eine Prise Salz und die Hefemischung hinzu. Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 40 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit kannst du die Streusel zubereiten. Vermische dafür Zucker, Butter, Mehl und eine Prise Salz. Zerreibe alles mit den Händen zu Streuseln. Stelle die Streusel bis zur weiteren Verwendung kalt.
- Wasche und entsteine die Pflaumen. Halbiere sie und vermische sie in einer Schüssel mit Zucker und Zimt.
- Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus und stick gleichmäßige Kreise aus.
- Belege diese mit Pflaumen, lass aber einen Rand frei. Streue die Streusel drüber. Lass die Taler weitere 15 Minuten gehen.
- Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe die Taler 15-20 Minuten.