Der Pfirsich-Melba-Kuchen ist eine köstliche Hommage an das berühmte Dessert Pfirsich Melba, das im späten 19. Jahrhundert vom französischen Chefkoch Auguste Escoffier zu Ehren der australischen Opernsängerin Nellie Melba kreiert wurde.
Pfirsich-Melba-Kuchen: frisch und lecker
Traditionell besteht Pfirsich Melba aus pochierten Pfirsichen, Himbeersauce und Vanilleeis. In dieser modernen Variante kombinieren wir diese Komponenten zu einem leckeren Kuchen. Für die Zubereitung benötigst du Pfirsichhälften und noch ein paar andere einfache Zutaten für deinen Rührteig.
Zunächst lässt du die Pfirsiche abtropfen und verrührst währenddessen Butter, Zucker und Salz. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre das Mehl mit Backpulver unter die Mischung. Gib den Teig in eine gefettete Springform, verteile die Pfirsiche darauf und backe den Kuchen 20 Minuten. Nach dem Backen lässt du ihn auskühlen.
Während der Kuchen abkühlt, weichst du Gelatine in kaltem Wasser ein und verrührst Quark mit Vanillezucker. Drücke die Gelatine aus, schmelze sie und rühre etwas Quarkcreme ein, bevor du alles mit der restlichen Creme vermischst. Verteile die Creme auf dem abgekühlten Kuchen. Kühle den Kuchen mindestens 4 Stunden, damit sie fest wird.
Vor dem Servieren schneidest du die restlichen Pfirsiche klein und dekorierst den Kuchen mit den Pfirsichstücken und frischen Himbeeren. So erhältst du einen herrlich frischen und fruchtigen Kuchen, der an das klassische Dessert Pfirsich Melba erinnert und auf jeder Kaffeetafel ein Highlight ist.
Dieser Pfirsich-Melba-Kuchen garantiert ein Genuss für Groß und Klein. Probier dieses Rezept aus und überrasche deine Gäste mit einem Stück Kuchen, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
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Pfirsich-Melba-Kuchen
Zutaten
- 1 Dose Pfirsichhälften
- 250 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Joghurt
- 9 Blatt Gelatine
- 1 kg Quark
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ Zitrone
- 400 g Schlagsahne
- Himbeeren und Pfirsiche zum Garnieren
Zubereitung
- Lass die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen.
- Verrühre die Butter, 250 g Zucker und eine Prise Salz mit den Schneebesen deines Handrührgerätes. Rühre die Eier nacheinander unter. Mische Mehl und Backpulver und rühre sie unter die Masse.
- Zum Schluss rührst du den Joghurt unter. Gib den Rührteig in eine gefettete Springform und streiche ihn glatt.
- Verteile die Pfirsiche gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C/ Umluft für 20 Minuten. Nimm den Kuchen aus dem Ofen, setze ihn auf ein Kuchengitter und lass ihn auskühlen.
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Verrühre den Quark mit Vanillezucker, 50–75 g Zucker und Zitronensaft. Drücke die Gelatine aus und schmelze sie.
- Rühre 4 Esslöffel der Quarkcreme in die geschmolzene Gelatine, dann rührst du diese Mischung in die restliche Quarkcreme.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Quarkcreme. Hebe 175 g Himbeeren vorsichtig unter und verstreiche die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
- Stelle den Kuchen für 4 Stunden kühl. Schneide die restlichen Pfirsiche klein und dekoriere den Kuchen mit den Pfirsich-Scheiben und Himbeeren.