Die Galette stammt aus Frankreich und ist eine rustikale, flache Torte oder ein Kuchen. Der Name leitet sich vom französischen Wort „galet“ ab, was „flacher Stein“ bedeutet und die flache Form des Gebäcks beschreibt. Traditionell stammt sie aus der Bretagne, wo sie oft herzhaft und aus Buchweizen zubereitet wird. Es gibt aber auch viele süße Varianten. Eine davon ist diese Pfirsich-Galette mit Lavendel-Honig.
Pfirsich-Galette mit Lavendel-Honig: dein neues Lieblingsgebäck
Mittlerweile ist die Galette auch über die Grenzen Frankreichs hinaus bekannt und beliebt. Das liegt vor allem an ihrer unkomplizierten Zubereitung und dem rustikalen Look. Sie werden häufig als Alternative zu Tartes und Kuchen gebacken und sind ideal, um saisonal Früchte zu verarbeiten.
Für die Pfirsich-Galette verknetest du Weizenmehl, Butter, Zucker und Frischkäse zusammen mit Orangenschalen-Aroma, Vanilleextrakt und etwas kaltem Wasser zu einem Teig. Diesen wickelst du dann in Frischhaltefolie ein und legst ihn in den Kühlschrank. Später brauchst du den Teig nur noch flach auszurollen, mit Pfirsichscheiben zu belegen und anschließend die Ränder über die Füllung zu falten.
Der Lavendel-Honig verleiht der Galette das gewisse Extra und ist eine wunderbare Ergänzung, weil er ein Hauch von Provence in deine Küche bringt, ohne aufdringlich zu wirken. Solltest keinen Lavendel-Honig im Supermarkt bekommen, kannst du auch normalen Honig verwenden und eine kleine Menge getrocknete Lavendelblüten hinzufügen – achte jedoch darauf, sparsam damit umzugehen, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird.
Die Kombination aus saftigen, reifen Pfirsichen, knusprigem Teig und dem Hauch von blumigem Lavendel-Honig ist wirklich unwiderstehlich. Genieße sie an einem gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder deiner Familie oder als süßes Dessert.
Mit Pflaumen schmeckt eine Galette übrigens genauso lecker. Oder gönne dir einen süßen Nachtisch mit einer Apfel-Galette. Magst du es lieber herzhaft, probiere das Rezept für die Tomaten-Feta-Galette aus.
Pfirsich-Galette mit Lavendel-Honig
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Orangenschalen-Aroma
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 200 g kalte Butter in kleinen Würfeln
- 50 g Zucker
- 60 g Frischkäse
- 2,5 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 6 Pfirsiche
- 3 EL Lavendel-Honig
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt
- EL Speisestärke gehäuft
Außerdem:
- 1 Ei
- 2 TL Milch
- brauner Vollrohrzucker
- Lavendel-Honig
Zubereitung
- Verknete alle Zutaten bis auf das Wasser zu einem krümeligen Teig. Gib das Wasser hinzu und knete den Teig noch einmal durch. Drücke ihn zu einer flachen Scheibe und wickle ihn in Frischhaltefolie ein. Lege ihn danach 90 Minuten in den Kühlschrank.
- Wasche die Pfirsiche und schneide sie, nachdem du den Kern entfernt hast, in dünne Scheiben.
- Mische Honig, Vanille, Zimt und Speisestärke in einer Schale miteinander.
- Heize den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
- Teile den Teig in 4 gleich große Stücke. Forme ein Stück zu einer Kugel und rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus etwa bis zu einem Durchmesser von 22 cm aus. Bewahre die restlichen Stücke im Kühlschrank auf, bis du sie verarbeitest.
- Lege Pfirsichspalten in die Mitte des Teigkreises. Lass 2,5-3 cm Rand frei.
- Klappe den Rand in Falten über die Pfirsiche.
- Setze die Galette auf das Backblech. Verfahre mit den anderen Teilstücken und den restlichen Pfirsichspalten ebenso.
- Verteile den Fruchtsaft auf den Galettes. Verquirle das Ei mit der Milch und bestreiche die Ränder damit. Streue den Zucker darüber.
- Backe die Galettes etwa 35 Minuten goldbraun. Der Rand sollte nicht zu dunkel werden.
- Beträufele die Pfirsich-Galettes nach dem Backen noch mit etwas Lavendel-Honig.